Tortas

Red Velvet Cake

Hoy comparto con vosotros una torta que se ha vuelto muy popular últimamente, el Red Velvet Cake, o Torta de Terciopelo Rojo. Esta delicia es una maravilla que combina el queso crema con un delicioso pastel dulce de fuerte rojo. Por algo se ve por todos lados. Vamos con la receta, primero, a los ingredientes:

 

INGREDIENTES

Para la masa:

harina – 250 gr.
almidón / fécula de patata – 50 gr.
azúcar en polvo – 300 gr.
huevos de gallina – 2 unidades
cacao en polvo – 10 gr.
mantequilla – 80 gr.
aceite vegetal (girasol preferiblemente ya que no da sabor) – 30 ml.
kéfir – 240 ml.
sal – 1 cucharadita
extracto de vainilla – 1 cucharadita
bicarbonato de sodio – 1 cucharadita
vinagre 9 grados – 1 cucharada
tinte alimenticio rojo (si no lo encontramos podemos usar jugo de remolacha, beetroot, pero quedará morado y diferente) – 2-3 cucharaditas

Para la crema:

requesón / queso crema – 600 gr.
nata – 300 ml.
azúcar en polvo – 200 gr.

 

PREPARACIÓN DE LA TORTA: 

Paso 1
Empezamos con el Red Velvet Cake. Mezclamos 250 gr. harina, 50 gr. almidón, 1 cucharadita sal, 1 cucharadita bicarbonato de sodio y 10 gr. polvo de cacao. Tamizamos la mezcla. Si deseas que la torta sepa más a chocolate, puedes aumentar la cantidad de cacao, pero tenga en cuenta que entonces será más difícil lograr un color de pastel rojo brillante.

Paso 2
Añade 80 gramos de mantequilla ahora. No debes dejar que el aceite se extienda (se derrita la mantequilla, por eso, sácala del refrigerador cuando la vayas a utilizar) pero se puede presionar con bastante facilidad con el dedo para que no sea el pegotón duro difícil de batir. Añadimos los 300 gr. azúcar en polvo.

Paso 3
Añadir poco a poco 30 gr. aceite vegetal y uno a uno le añadimos los dos huevos. Mezclar bien con una batidora.

Paso 4
Vierte 1 cucharadita de extracto de vainilla y agrega el tinte. Agregué dos cucharaditas primero. Yo al final lo corregí un poco agregando más tinte, eso es como tú lo percibas.

Paso 5
Mezcle bien la masa. Aquí debe mostrarse ya el color rojo saturado y brillante.

Paso 6
Ahora agregue 1/2 del kéfir y remueva. Introduzco el kéfir restante y la harina a su vez y volvemos a mezclar.

Paso 7
Ahora viertes una cucharada de vinagre.

Paso 8
Y añádelo a la masa. Mezclamos bien de nuevo.

Paso 9
En este punto, agregue un poco más de tinte si lo considera (yo lo hago).

Paso 10
Puede hornear pasteles en tres moldes al mismo tiempo, ya que la torta consta de 3 bizcochos. Si solo tiene uno de un diámetro de 23 cm (el tamaño que recomiendo), más adelante deberá recortar el bizcocho en 3 partes. Y ahora horneas los pasteles por turnos durante unos 30-35 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

Paso 11
Enfríe los pasteles terminados hasta que estén calientes en el molde. Luego retire el molde y enfríe completamente sobre la mesa/encimera de su cocina o una rejilla.

Paso 12
Envolvemos los pasteles enfriados en una bolsa o film transparente y los colocamos en el refrigerador durante varias horas. Los pasteles los hice la noche anterior. Y refrigeré toda la noche.

Paso 13
Recortamos los pasteles terminados si hemos hecho toda la masa de una.

Paso 14
De esos tres trozos, recortamos finas capas de la superficie, ya que las usaremos para decorar.

Paso 15
Puedes estirar los recortes con las manos o picarlos en una licuadora. Como tú prefieras, pero si los bates a máquina quizá queden muy finos.

Paso 16
Ahora vamos a por la crema. Batimos 300 ml de nata con 200 g de azúcar en polvo hasta que se estabilice.

Paso 17
Para que la nata se monte bien, debe estar fría y batir a baja potencia.

Paso 18
Batir ligeramente 600 g de queso crema.

Paso 19
Y poco a poco introducirlos en la crema. La crema debe ser bastante espesa, ya está.

Paso 20
Ahora untamos el primer pastel con aproximadamente 1/4 de la crema.

Paso 21
Coloque la siguiente capa encima. Y hacemos lo mismo, así con todas

Paso 22
Extienda la crema generosamente en la parte superior y los lados del pastel, que es donde debe quedar vistosa.

Paso 23
Dejamos un círculo en el centro que sea blanco y espolvoreamos los lados con migas. Montamos un poco de nata normal a parte y con la manga pastelera perimetramos el círculo.

Paso 24
Metemos la torta en la nevera un rato para que se enfríe bien. ¡Y eso es! Red Velvet Cake listo, a disfrutar!.

Para la decoración, te dejo haciendo click aquí la receta de cómo hacer nata montada.

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